Sherry

Sherry Pedro Ximenez El Candado, Bodega José Estevez

by Vitocco Francesco on

La storia della Bodega José Estevez trae le proprie origini dalla Jose Lena Rendon And Co., istituita nel 1809 per l’affinamento dello Sherry e del Brandy, e dal 1984 il nome della società venne cambiato in Josè Estevez S.A. Dei tanti prodotti dell’azienda assaggiamo oggi lo Sherry Pedro Ximenez El Candado – il termine Candado significa “Lucchetto”, con il quale viene tipicamente confezionata ogni bottiglia.

Questo Sherry si presenta di un bel colore ambra scuro, consistente e quasi denso nel calice; al naso propone un bouquet olfattivo ampio ed intense, con richiami ai ficchi secchi, al tabacco dolce, al miele, alle erbe aromatiche ed agli agrumi canditi. In bocca è molto caldo e dotato di un grande apporto glicerico, che lo rende avvolgente e gustoso; di gran corpo, supportato da buona freschezza, chiude con una nota ammandorlata molto piacevole.

Sherry d’autore, lo abbinerei con dei dolci alle mandorle.

La storia dell’azienda Williams & Humbert è iniziata più di centotrenta anni fa, precisamente nel 1877 quando Sir. Alexander Williams, conoscitore ed estimatore dei prodotti Jerez, e Arthur Humbert, specialista in relazioni internazionali, decisero insieme di creare la cantina e cominciare a produrre vino di qualità.

Lo Sherry Pedro Ximenez Solera Especial Aged 20 Years Don Guido Rare Old Sweet, come si intuisce già dall’etichetta è un vino importante, dall’aspetto scuro e molto denso nel calice; i profumi sono ampi, intensi e complessi: fichi d’india, frutta candita, china, cioccolato, tamarindo e corteccia, cuoio e zucchero vanigliato. Al palato è inizialmente alcolico, poi morbido, con note dolci ma ben equilibrate da una spalla fresco – sapida ben dosata. Un Pedro Ximenez equilibrato, ricco di passione e di storia, un racconto di vent’anni in racchiuso in bottiglia.

Da bere in compagnia delle persone care.

Sherry D.O. Pedro Ximenez Dulce Nectar, González Byass

by Vitocco Francesco on

La famiglia González Byass può vantare una tradizione di famiglia nel mondo del vino che risale al lontano 1835. Oggi è una delle realtà più vaste ed importanti di tutta la Spagna; a Jerez de la Frontera si trova una delle aziende della famiglia, la celebre Tio Pepe, conosciuta nel mondo per la produzione di ottimi Sherry di qualità, declinati nelle diverse tipolgie.

Oggi ci versiamo nel calice lo Sherry D.O.Pedro Ximenez Dulce Nectar, ottenuto dopo circa nove anni di invecchiamento seguendo il tradizionale metodo solera; il colore è quello del mogano scuro, molto fitto ed elegante, molto consistente e strutturato. Al naso si apprezzano profumi stagionati di uva passa, scorza di agrumi canditi, radici e caramello, molto intensi; al palato scorre morbido, con una giusta componente pseudocalorica e glicerica che lo porta su ampie note dolciastre. Strutturato e decisamente piacevole, offre una chiusura delicata e molto persistente.

Da provare con il cioccolato amaro.

Sherry Fino Pando, Williams & Humbert

by Vitocco Francesco on

La storia dell’azienda Williams & Humbert è iniziata più di centotrenta anni fa, precisamente nel 1877 quando Sir. Alexander Williams, conoscitore ed estimatore dei prodotti Jerez, e Arthur Humbert, specialista in relazioni internazionali, decisero insieme di creare la cantina e cominciare a produrre vino di qualità.

Oggi degustiamo lo Sherry Fino Pando, un vino fortificato che si presenta nel calice ammantato da una splendida veste di colore giallo dorato, lucente ed intenso; roteando il bicchiere si può apprezzare l’importante struttura ed un primo accenno di aromi intensi di zagara e frutta candita. Al naso arriva poi una ventata di macchia mediterranea, fico essiccato e confettura di agrumi; avvolgente al palato, secco, essenziale e molto espressivo, propone note pseudocaloriche solleticate da freschezza e mineralità, con una persistenza di grande qualità.

Sherry adatto per tipologia come aperitivo, lo abbinerei a formaggi saporiti e affettati come il prosciutto crudo di Parma.

Importato dal Gruppo Meregalli.