L’azienda vitivinicola Dr. Wagner si trova a Saarburg, in quella parte di Germania da cui provengono alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, naturalmente dal re dei vitigni tedeschi, sua maestà il Riesling. Dai sette ettari vitati infatti la cantina produce circa sessantamila bottiglie solo ed esclusivamente di Riesling, declinato ovviamente in varie versioni caratterizzate da un residuo zuccherino molto diverso, con anche una versione spumantizzata molto interessante.

Oggi assaggiamo il Riesling Saarburger Alte Reben Trocken proveniente dalla vendemmia 2020, un vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi color verdolino, di media consistenza nel calice; al naso si apprezzano intensi e diretti profumi di mughetto, mela smith, agrumi, pesca bianca, bergamotto e lime, con un buon richiamo al mondo minerale. In bocca è secco, dalla freschezza sferzante e tagliente, condito da vibrante sapidità e generose note pseudocaloriche; teso, pulito e di buona complessità, si distende in un finale molto lungo e persistente.

Un Riesling tenace, franco, grintoso e di ottima qualità, da provare in abbinamento con la cucina Thailandese.

A Ockfen nella Mosella tedesca si trova la Weingut Dr. Fischer, realtà molto interessante del vino del Saar. Siamo nelle terre del Riesling, il quale viene prodotto qui interpretandolo a seconda dei vari residui zuccherini.

Dalle vecchie viti assaggiamo oggi il Riesling Saarburger Alte Reben: dalla vendemmia 2016 ci giunge un vino di colore giallo paglierino con accenni verdolini, di media consistenza nel calice; al naso è molto fresco e diretto, con profumi di pera, ananas, caprifoglio e biancospino. Al palato è decisamente fresco, ancora fruttato e minerale, snello e gustoso; di media struttura, ben interpreta ed esalta le peculiarità del Riesling.

Riesling da provare in abbinamento con un tortino di gamberi.