Fino

Montilla Moriles D.O. Fino Piedra Luenga, Bodegas Robles

by Vitocco Francesco on

La Bodegas Robles sorge nella denominazione di origine Montilla Moriles, nella provincia di Córdoba, una delle zone più calde di Spagna. Cantina a conduzione familiare, affonda le proprie radici nel lontano 1927, mentre nel 1999 è stata introdotta la linea Piedra Luenga, certificata ecologica e ad oggi è l’unica azienda dell’Andalusia a produrre vino certificato ecologico all’interno di una denominazione di origine.

Oggi ci versiamo nel calice il Montilla Moriles D.O. Fino Piedra Luenga, un vino in stile Jerez, ottenuto dalle uve Pedro Ximenez: di colore giallo paglierino con ampi riflessi dorati, di buona lucentezza, risulta molto consistente e denso. Al naso arrivano cenni di agrumi, canditi, vaniglia e ananas disidratata, molto intensi ed ampi; in bocca è rotondo e morbido, venato da una vibrante freschezza e sapidità minerale, molto gustoso e succulento. Ottimo il frutto che si percepisce pieno e maturo, ben integrato con la struttura alcolica; il finale è lungo e persistente.

Un Fino di carattere, lo proverei con del formaggio fresco spolverato dell’ottima gelatina di Fino prodotta dalla stessa Bodegas, ottimo!

Sherry Fino Pando, Williams & Humbert

by Vitocco Francesco on

La storia dell’azienda Williams & Humbert è iniziata più di centotrenta anni fa, precisamente nel 1877 quando Sir. Alexander Williams, conoscitore ed estimatore dei prodotti Jerez, e Arthur Humbert, specialista in relazioni internazionali, decisero insieme di creare la cantina e cominciare a produrre vino di qualità.

Oggi degustiamo lo Sherry Fino Pando, un vino fortificato che si presenta nel calice ammantato da una splendida veste di colore giallo dorato, lucente ed intenso; roteando il bicchiere si può apprezzare l’importante struttura ed un primo accenno di aromi intensi di zagara e frutta candita. Al naso arriva poi una ventata di macchia mediterranea, fico essiccato e confettura di agrumi; avvolgente al palato, secco, essenziale e molto espressivo, propone note pseudocaloriche solleticate da freschezza e mineralità, con una persistenza di grande qualità.

Sherry adatto per tipologia come aperitivo, lo abbinerei a formaggi saporiti e affettati come il prosciutto crudo di Parma.

Importato dal Gruppo Meregalli.