L’azienda vitivinicola Gremillet affonda le proprie radici nella storia, discende infatti da una famiglia di viticoltori già attiva nel diciottesimo secolo nello Champagne e dal 1979 la famiglia produce vini con il proprio nome in etichetta. Siamo a Balnot sur Laignes, a circa quarantacinque chilometri dalla città di Troyes, dove vengono coltivati quaranta ettari di vigna, soprattutto a Pinot Noir.

Oggi assaggiamo lo Champagne Blanc de Noirs Brut, ottenuto da sole uve a bacca rossa Pinot Noir vinificate come tradizione in bianco, lasciate affinare poi per almeno trenta mesi sui propri lieviti – solitamente la cuvée viene realizzata con quattro o cinque annate differenti. Il colore è giallo dorato, scintillante e fiammeggiante, ricco di bollicine fini, numerose e molto persistenti; al naso si percepisce una scia intensa di aromi fruttati, frutta tropicale, mango e banana, curcuma, pan brioches e frutta candita, caprifoglio e ginestra, con una linea minerale molto elegante. Eleganza che si ritrova al palato nell’equilibrio e nella delicatezza delle percezioni fruttate e ancora minerali; bella la struttura e la precisione del sorso, molto gustoso e succoso, chiude con una finale incisivo e molto persistente.

Champagne di ottima qualità, da provare con delle cialdine di Parmigiano Reggiano.

La celebre Maison de Champagne Philipponnat si trova dal 1910 a Mareuil sur Aÿ, in un meraviglioso castello del diciottesimo secolo, ma la casa vinicola affonda le proprie radici già nel 1500. Molte sono state le indimenticabili cuvée prodotte negli anni dai circa diciassette ettari di proprietà, sparsi fra i comuni di Aÿ, Avenay, Mareuil, Mutigny e Tauxières, con una maggioranza di uve Pinot Noir, circa il 75% del totale, per una produzione annua che si aggira intorno alle seicentomila bottiglie.

Lo Champagne Blanc de Noirs Millésimé Brut 2008 è il primo del genere nella produzione della Maison e proviene da un eccellente millesimo di sole uve Pinot Noir; dopo una maturazione di circa cinque anni sui propri lieviti ci arriva nel calice un vino di colore giallo dorato brillante, ricco di eccellenti bollicine, fini, numerose, persistenti. I profumi sono intensi e fragranti, su toni di pane tostato, ginestra, nespola e mandorla; in bocca esprime buon corpo, finezza ed eleganza insieme ad una controllata potenza. Magnificamente minerale, si esprime richiamando agrumi e fiori gialli, il tutto sempre sorretto da un’ottima tensione.

Bella la persistenza ed il lungo finale, si dimostra un grande champagne, da provare in abbinamento con un risotto ai porcini. Importato in Italia da Moon Import S.R.L.