Sherry Pedro Ximenez El Candado, Bodega José Estevez

La storia della Bodega José Estevez trae le proprie origini dalla Jose Lena Rendon And Co., istituita nel 1809 per l’affinamento dello Sherry e del Brandy, e dal 1984 il nome della società venne cambiato in Josè Estevez S.A. Dei tanti prodotti dell’azienda assaggiamo oggi lo Sherry Pedro Ximenez El Candado – il termine Candado significa “Lucchetto”, con il quale viene tipicamente confezionata ogni bottiglia.

Questo Sherry si presenta di un bel colore ambra scuro, consistente e quasi denso nel calice; al naso propone un bouquet olfattivo ampio ed intense, con richiami ai ficchi secchi, al tabacco dolce, al miele, alle erbe aromatiche ed agli agrumi canditi. In bocca è molto caldo e dotato di un grande apporto glicerico, che lo rende avvolgente e gustoso; di gran corpo, supportato da buona freschezza, chiude con una nota ammandorlata molto piacevole.

Sherry d’autore, lo abbinerei con dei dolci alle mandorle.