Sherry D.O. Pedro Ximenez Dulce Nectar, González Byass

by Vitocco Francesco on

La famiglia González Byass può vantare una tradizione di famiglia nel mondo del vino che risale al lontano 1835. Oggi è una delle realtà più vaste ed importanti di tutta la Spagna; a Jerez de la Frontera si trova una delle aziende della famiglia, la celebre Tio Pepe, conosciuta nel mondo per la produzione di ottimi Sherry di qualità, declinati nelle diverse tipolgie.

Oggi ci versiamo nel calice lo Sherry D.O.Pedro Ximenez Dulce Nectar, ottenuto dopo circa nove anni di invecchiamento seguendo il tradizionale metodo solera; il colore è quello del mogano scuro, molto fitto ed elegante, molto consistente e strutturato. Al naso si apprezzano profumi stagionati di uva passa, scorza di agrumi canditi, radici e caramello, molto intensi; al palato scorre morbido, con una giusta componente pseudocalorica e glicerica che lo porta su ampie note dolciastre. Strutturato e decisamente piacevole, offre una chiusura delicata e molto persistente.

Da provare con il cioccolato amaro.

Written by: Vitocco Francesco

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