Puro Brda Rosè 2006, Movia

L’azienda vitivinicola Movia si trova nel Collio Sloveno, chiamato Goriska Brda, precisamente in località Ceglo; per chi avesse la fortuna di visitare direttamente la cantina, vi è la possibilità di degustare i tanti ottimi ed interessanti vini in una splendida terrazza panoramica, dove con grande scenografia vengono stappati in grosse bacinelle d’acqua gli spumanti Puro. Sono bottiglie queste fra le più pregiate della Slovenia e di certo fra le più interessanti e curiose: vengono infatti conservate a testa in giù, lasciate in purezza a maturare a contatto con i propri lieviti, senza eliminarne i residui in maniera meccanica prima della messa in commercio. Perciò, prima della degustazione, vengono stappati sempre a testa in giù in bacinelle d’acqua, dove le impurità vengono espulse dalla pressione al momento dell’apertura che avviene con un arnese simile ad un piede di porco.

Il Puro Brda Rosè proveniente dalla vendemmia 2006 è composto da Pinot Nero al 75%, Ribolla al 20% e Pinot Grigio al 10%, e viene lasciato affinare in botti di legno per quattro anni prima della successiva maturazione in bottiglia; il vino si presenta di un bel colore rosa acceso, ricco di bollicine numerosi, fini e molto persistenti. Al naso si apprezzano profumi di lampone, rosa, ribes, mandarino, salvia, pane integrale e corbezzolo, con leggeri accenni di paprica e pompelmo; in bocca è corposo e delicato, cremoso e gentile, con un richiamo fruttato molto gustoso. Lungo e completo il finale, chiude pulito e generoso.

Spumante di grande interesse e qualità, lo proverei in accompagnamento a piatti a base di salmone.