Puglia Primitivo Igt 1954 2018, Cantine Paradiso

L’azienda vitivinicola Cantine Paradiso sorge a Cerignola, in provincia di Foggia, nella Daunia, un territorio della Puglia situato nella parte meridionale del “tavoliere”; qui la natura è splendida e perfetta per la coltivazione delle uve più nobili della regione: Negroamaro, Primitivo e Nero di Troia. La cantina risale al 1950 e ad oggi può vantare una produzione di grande qualità, con rossi d’autore e bianchi e rosati convincenti, con fuoriclasse assoluti come il Puglia Primitivo Igt 1954 che assaggiamo oggi.

Ottenuto da uve Primitivo in purezza affina inizialmente per due mesi in acciaio, poi per dodici in barrique, per ulteriori tre mesi poi di nuovo in acciaio e conclude con altri quattro mesi in bottiglia; il frutto della vendemmia 2018 si presenta di un bel colore rosso rubino fitto, quasi spesso, molto consistente nel calice. Al naso è un’esplosione di sensazioni fruttate, marasca, prugna matura, viola essiccata, pepe nero, cannella e liquirizia, con cenni balsamici molto belli; in bocca scorre caldo ed avvolgente, con tannini educati e precisi, perfettamente amalgamati in un frutto pieno, potente e sensuale. Dotato di grande l’equilibrio ed ottima persistenza aromatica al palato, si dimostra un vino di estrema qualità e tipicità; lo abbinerei con dei bucatini al sugo d’agnello.