Primitivo di Manduria Dop Passo del Cardinale 2014, Paololeo

A San Donaci, in provincia di Brindisi, si trova l’azienda Paololeo, una delle cantine pugliesi ricche di tradizioni familiari e capaci di puntare alla modernità; a partire dai venticinque ettari vitati della Masseria Monticello, dove ad inizio novecento un bisavolo cominciò a vinificare le proprie uve, si è giunti dopo cinque generazioni ad una moderna sede di 17.000 metri quadri ed una capacità di 50.000 ettolitri di vino, con un’invidiabile linea produttiva varia e ricca di campioni di qualità dai vitigni Fiano, Chardonnay, Malvasia Bianca, Malvasia Nera, Primitivo e Negroamaro.

Il Primitivo di Manduria Dop Passo del Cardinale proveniente dalla vendemmia 2014 si presenta di un bel colore rosso rubino fitto e luminoso, di grande consistenza nel calice; al naso arrivano intense note di prugna, more, caffè e cannella, con richiami erbacei e vegetali. In bocca esprime buon calore e morbidezza, con tannini delicati e ben strutturati; succoso, piacevole e strutturato, guizza di freschezza sul finale lungo e molto persistente.

Primitivo di Manduria di grande ispirazione, ottimo da provare con grandi formaggi stagionati.