Montilla Moriles D.O. Pedro Ximenes Piedra Luenga, Bodegas Robles

La Bodegas Robles sorge nella denominazione di origine Montilla Moriles, nella provincia di Córdoba, una delle zone più calde di Spagna. Cantina a conduzione familiare, affonda le proprie radici nel lontano 1927, mentre nel 1999 è stata introdotta la linea Piedra Luenga, certificata ecologica e ad oggi è l’unica azienda dell’Andalusia a produrre vino certificato ecologico all’interno di una denominazione di origine.

Il Montilla Moriles D.O. Pedro Ximenes Piedra Luenga si presenta ammantato di un bel colore giallo castagno scuro, molto concentrato e consistente nel calice; il bouquet olfattivo spazia da richiami al miele e alla ginestra, sino al cuoio, al burro, alla cannella, alla frutta candita e allo zenzero. In bocca è caldo, morbido ed avvolgente, per nulla stucchevole e dalla buona spalla acida; di gran corpo, possiede un finale importante e molto persistente.

Ottimo con i formaggi erborinati, come d’abitudine accompagnati dalla gelatina di Pedro Ximenes prodotta dall’azienda e pensate per la ristorazione di alto livello.