La Mancha D.O. Gran Reserva Estola 2004, Bodegas Ayuso

L’azienda vitivinicola Bodegas Ayuso è stata fondata nel lontano 1947 a Villarrobledo, nel territorio di denominazione di origine La Mancha; a partire dal 1961 la famiglia cominciò a commercializzare vino in bottiglia, innalzando anno dopo anno il proprio livello qualitativo, con il lancio nel 1965 della prima riserva di Estola.

Degli ottimi vini aziendali assaggiamo oggi il La Mancha D.O. Gran Reserva Estola, ottenuto da uve selezionate dei migliori vigneti di Tempranillo e Cabernet Sauvignon; oggi ci versiamo nel calice l’annata 2004, un vino di colore rosso granato, molto denso e consistente. Al naso, inizialmente chiuso, affiorano dopo qualche minuti intense note di sottobosco, corteccia, peperone, carruba, liquirizia, china e cuoio; in bocca si sviluppa intorno a tannini delicati, con vigore e carattere, svolgendo un frutto molto gustoso e riproponendo simmetriche aperture alle spezie. Buono l’equilibrio, ottima la progressione sino al finale molto lungo, suggello di un assaggio di assoluto livello; lo proverei ad accostare ad un formaggio molto saporito e stagionato.