Alto Adige Sauvignon Dop 2022, Tenuta Ebner

by Vitocco Francesco on

Sull’altopiano del Renon, sopra la località Campodazzo, in provincia di Bolzano, sorge la Tenuta Ebner, nella parte sud della Valle Isarco. La produzione vinicola è focalizzata soprattutto sui vitigni a bacca bianca, Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Gewürztraminer e Pinot Bianco, con una piccola parte dedicati a quelli a bacca rossa, Schiava, Pinot Noir e Zweigelt.

Oggi assaggiamo l’Alto Adige Sauvignon Dop, affinato sui lieviti fini ed in parte in piccole botti di rovere; l’annata 2022 possiede un bel colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, abbastanza consistente nel calice.

All’olfatto si apre intenso con cenni di pesca bianca e cedro, aumentando di tono con richiami al sambuco, al pompelmo ed alla salvia; caldo e succoso, molto elegante e generoso, risulta piacevolmente fresco e minerale, dotato di un frutto pieno e perfettamente maturo. Avvolgente e sinuoso, regala un lunghissimo finale molto persistente.

Un Sauvignon con la S maiuscola, da provare in tavola in abbinamento con un buon risotto agli asparagi verdi.

Written by: Vitocco Francesco

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