Fondata nel 1920, la cantina Dr. Wehrheim viene oggi guidata dalla quarta generazione della famiglia Wehrheim, con Franz Wehrheim al fianco del padre Karl-Heinz. Fin dalle origini la tenuta si è distinta per una scelta produttiva precisa: la creazione di vini secchi e di impronta classica, rifiutando le mode passeggere o l’estrazione spinta. L’approccio nei circa 17 ettari di vigneto è volto a tutelare la biodiversità e la salute del suolo attraverso tecniche di agricoltura biologica/biodinamica ed è stata tra le prime cantine in Germania negli anni ’90 a valorizzare l’identità dei singoli suoli. La produzione si attesta intorno alle 80.000 bottiglie all’anno, dedicate alle varietà classiche della zona quali Riesling, Weissburgunder e Spätburgunder.
Il Siebeldingen Im Sonnenschein Spätburgunder 2024 vien realizzato con la raccolta manuale di tutte le uve, i cui grappoli vengono ulteriormente selezionati e l’affinamento avviene per 12-14 mesi in barrique (rovere francese o del Palatinato). Nel calice possiede un bel colore rosso rubino scarico, di media consistenza; il bouquet olfattivo risulta molto ampio ed intenso, con richiami al lampone, alla viola essiccata, alla prugna matura ed alla cannella. Splendido e avvolgente al palato, scorre con nobili tannini perfettamente levigati ed integrati in una struttura progressiva e di buona complessità. Caldo ed elegante, sottolinea il sorso con un bel finale lungo e molto persistente.
Uno splendido esempio di Spätburgunder ricco di carattere e personalità, da provare in abbinamento con del filetto di capriolo con marmellata di lamponi.
