Oggi siamo nel Palatinato, in tedesco Pfalz, una delle regioni da cui provengono Riesling pregiati e di altissima qualità. Una delle aziende più interessanti si trova a Kallstadt, si tratta della Weingut am Nil KG, condotta dal 2010 dalla famiglia Pohl. La produzione è incentrata sul classico Riesling, ma non mancano pregevoli interpretazioni di Pinot Gris, Pinot Blanc, Sauvignon Blanc e Pinot Noir, ed anche belle bollicine come il Nielsecco ed il Riesling Brut.

Il Riesling Kallstadter Saumagen Trocken proveniente dalla vendemmia 2014 possiede un bel colore giallo paglierino splendente, di buona consistenza nel calice; al naso si percepisce l’acacia, la pera williams, la mimosa, il litchi, il tutto su di un fondo erbaceo e minerale. Molto fresco e giustamente sapido, riempie il palato con un volume succoso e gustoso. Vivace e sempre fresco, si protrae in un finale solido e persistente.

Adatto ad abbinamenti con ravioli ripieni alla ricotta e spinaci e secondi di pesce.