In località Perl – Sehndorf nella zona vinicola tedesca del Mosel – Saar – Ruwer si trova la cantina Petgen – Dahm, capace di produrre alcuni vini di qualità molto interessanti. La famiglia Weinbau si occupa di vini dal lontano diciassettesimo secolo ed oggi coltiva a vite circa diciassette ettari; Riesling ma non solo, anche Grauburgunder, Auxerrois, Chardonay, Weissburgunder, Gewürztraminer, ed anche rossi come Merlot, Saint Laurent e Spätburgunder.

Lo Chardonnay Tradition 1720 Barrique si presenta per la vendemmia 2015 di uno splendido colore paglierino – dorato, di buona consistenza nel calice; al naso arrivano note intense di cedro, pesca ed ananas, con ampi richiami alla vaniglia ed allo zenzero. Di buon corpo e delicate struttura, si presenta al palate fresco e sapido, fruttato e abbastanza morbido, con un bel carattere minerale di sottofondo; caldo e molto piacevole, regala un bel finale convincente di buona lunghezza e persistenza.

Lo proverei in abbinamento con delle tartine di salmone.

La Maison Froment – Griffon si trova in Champagne, e precisamente in località Sermiers, uno degli ultimi villaggi ad essere stato classificato Premier Cru. L’azienda, giunta orami alla quarta generazione di famiglia, coltiva alcuni dei più famosi crus della Montagna di Reims, dove il Pinot Meunier riesce ad esprimersi al meglio, affiancato da Pinot Noir e Chardonnay.

Lo Champagne Premier Cru Tradition Brut è una delle cuvée più classiche della cantina, composta da un blend di Pinot Meunier in netta preponderanza, circa per il 70%, Pinot Noir al 20% e Chardonnay al 10%, lasciata affinare dai ventiquattro ai trenta mesi. Il risultato è uno splendido colore giallo paglierino, dotato di un perlage fine, composto da bollicine persistenti e numerose; il quadro aromatico è ampio e fragrante, con in evidenza la crosta di pane, la frutta secca, la pesca, la felce ed il burro. L’assaggio è abbastanza morbido, di buona sapidità e freschezza, con una struttura importante; i richiami molto belli spaziano nei ritorni fruttati e minerali, sino alla chiusura di calibrata lunghezza e persistenza.

Champagne di carattere, da provare con il petto d’anatra ai funghi porcini.