Primitivo di Manduria

L’azienda Cantine San Marzano è una delle realtà storiche della Puglia del vino, cooperativa fondata ormai ben cinquantadue anni fa che ad oggi annovera mille e duecento soci, con oltre mille ettari di terreni per una produzione media che si attesta sui nove milioni di bottiglie all’anno; fra i vini proposti vi sono quelli derivanti dalla tradizione locale, come Negroamaro e Primitivo, ma anche Malvasia Nera, Verdeca, Fiano, Moscato, e qualche prodotto nato dall’incontro con vitigni internazionali come ad esempio il Pumo Sauvignon e Malvasia ed il Falò Primitivo e Merlot.

Il Primitivo di Manduria Dop Anniversario 62 è il prodotto di punta della cantina pugliese, che ricorda quando nel 1962 diciannove vignaioli fondarono Cantine San Marzano con l’intento di sviluppare il potenziale vitivinicolo salentino; oggi assaggiamo l’annata 2013, all’esame visivo di un bel colore rosso rubino intenso e spesso, molto consistente nel calice. La scia che raggiunge l’olfatto ricorda la ciliegia sotto spirito, la prugna, la viola, il rabarbaro, ed ancora il cioccolato, la liquirizia ed a tratti la china; al palato è molto caldo e morbido, carnoso e ricco di tannini rotondi e ben lavorati. Il finale colpisce per lunghezza e persistenza, con il frutto maturo che abbandona lentamente la bocca; ottimo in abbinamento con i formaggi stagionati.

Primitivo di Manduria Dop Passo del Cardinale 2014, Paololeo

by Vitocco Francesco on

A San Donaci, in provincia di Brindisi, si trova l’azienda Paololeo, una delle cantine pugliesi ricche di tradizioni familiari e capaci di puntare alla modernità; a partire dai venticinque ettari vitati della Masseria Monticello, dove ad inizio novecento un bisavolo cominciò a vinificare le proprie uve, si è giunti dopo cinque generazioni ad una moderna sede di 17.000 metri quadri ed una capacità di 50.000 ettolitri di vino, con un’invidiabile linea produttiva varia e ricca di campioni di qualità dai vitigni Fiano, Chardonnay, Malvasia Bianca, Malvasia Nera, Primitivo e Negroamaro.

Il Primitivo di Manduria Dop Passo del Cardinale proveniente dalla vendemmia 2014 si presenta di un bel colore rosso rubino fitto e luminoso, di grande consistenza nel calice; al naso arrivano intense note di prugna, more, caffè e cannella, con richiami erbacei e vegetali. In bocca esprime buon calore e morbidezza, con tannini delicati e ben strutturati; succoso, piacevole e strutturato, guizza di freschezza sul finale lungo e molto persistente.

Primitivo di Manduria di grande ispirazione, ottimo da provare con grandi formaggi stagionati.

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L’azienda Cantine San Marzano è una delle realtà storiche della Puglia del vino, cooperativa fondata ormai ben cinquantadue anni fa che ad oggi annovera mille e duecento soci, con oltre mille ettari di terreni per una produzione media che si attesta sui nove milioni di bottiglie all’anno; fra i vini proposti vi sono quelli derivanti dalla tradizione locale, come Negroamaro e Primitivo, ma anche Malvasia Nera, Verdeca, Fiano, Moscato, e qualche prodotto nato dall’incontro con vitigni internazionali come ad esempio il Pumo Sauvignon e Malvasia ed il Falò Primitivo e Merlot.

Il Primitivo di Manduria Dop Anniversario 62 è il prodotto di punta della cantina pugliese, che ricorda quando nel 1962 diciannove vignaioli fondarono Cantine San Marzano con l’intento di sviluppare il potenziale vitivinicolo salentino; la Riserva 2010 si presenta nel calice di un colore rosso rubino fitto  e concentrato, decisamente consistente. Al naso arriva con intensità ricca di amarena, prugne, cioccolato e fiori essiccati, con sbuffi balsamici  e speziati; succulento e fruttato al palato, sapido e tannico ma elegante, convince e conquista con una struttura eccellente ed un ottimo equilibrio.

Il finale è lungo e aromatico su richiami di caffè e frutta matura; da abbinare con carni saporite e succulente.

Primitivo di Manduria Dop Papale 2012, Varvaglione Vigne & Vini

by Vitocco Francesco on

A Leporano in provincia di Taranto si trova l’azienda vitivinicola Varvaglione Vigne & Vini, fondata nel lontano 1921 giunta ormai alla terza generazione di famiglia dedita alla produzione di vini di qualità. La cantina salentina produce circa mezzo milione di bottiglie all’anno, con centrandosi soprattutto sui vitigni locali quali Primitivo, Negroamaro, Malvasia, Aglianico, Verdeca, Falanghina, Malvasia e Fiano, con alcuni ottimi vini di discendenza francese come lo Chardonnay.

Oggi degustiamo uno dei vini più significativi dell’azienda tarantina, il Primitivo di Manduria Dop Papale, affinato per circa dieci mesi in barrique; l’annata 2012 si presenta di colore rosso rubino fitto e spesso nel calice, con grande struttura. Il bouquet olfattivo è ampio e intenso, dominato da profumi balsamici e fruttati, marasca e prugna soprattutto, lavanda e ginepro, ciliegia e cioccolato; avvolgente e morbido in bocca, offre una struttura di prim’ordine solcata da discreta freschezza ed incisiva mineralità.

Lungo e pieno il finale, da provare in abbinamento con la selvaggina o con un buon formaggio stagionato.