Jacques Defrance

Champagne Native Extrabrut, Jacques Defrance

by Vitocco Francesco on

La storica azienda vitivinicola Jacques Defrance si trova a Les Riceys-Bas, nella splendida Champagne. Il Domaine, situato nel centro della Côtes des Bar, realizza diverse versioni delle divine bollicine francesi e dal 2017 la produzione è stata certificata “Terra Vitis”, proveniente cioè da una viticoltura sostenibile e di qualità.

Oggi assaggiamo lo Champagne Native Extrabrut, costituito al 60% da uve Chardonnay e al 40% da uve Pinot Noir, dotato di belle bollicine numerose e di buona finezza, persistenti nel calice dove brillano su di uno sfondo giallo paglierino intenso; al naso propone un corredo fruttato di ananas e pesca bianca, seguito da note di salvia, pan brioches e zenzero.  In bocca è secco e minerale, dotato di grande freschezza e piacevolezza, con ritorni fruttati simmetrici e aperture floreali interessanti.

Misurato e deciso, si prolunga al palato con buona persistenza aromatica; grande mineralità in uno Champagne dotato di ottima personalità. Lo proverei all’inizio del pasto con delle verdure impanate.

Champagne Excellence Brut, Jacques Defrance

by Vitocco Francesco on

La storica azienda vitivinicola Jacques Defrance si trova a Les Riceys-Bas, nella splendida Champagne. Targato “Vignobles & Découvertes”, il Domaine, situato nel centro della Côtes des Bar, realizza diverse versioni delle divine bollicine francesi, di cui oggi assaggiamo lo Champagne Excellence Brut: di colore giallo paglierino brillante, propone un corredo di bollicine fini, numerose e discretamente persistenti nel calice.

Molto intenso al naso, sciorina una scia di essenze di peonia, albicocca, crosta di pane, zenzero, caprifoglio, burro e salvia; in bocca è preciso ed elegante, di buon corpo ed ottima struttura, generoso nei ritorni fruttati e ben supportato da una calibrata mineralità.

Il finale sottile ma molto persistente chiude l’assaggio di uno Champagne dalla notevole spina dorsale; lo proverei in abbinamento con una buona frittura di scampi.