L’azienda Pagos del Rey produce ottimi vini di qualità in alcune delle denominazioni di origine più prestigiose della Spagna: Ribera del Duero, Rioja, Rueda e Toro. ogetto lungimirante portato avanti dalla famiglia Solis, Pagos del Rey dal 2002, si è impegnata nella valorizzazione di grandi vini che andassero a esaltare le caratteristiche delle varie zone vitivinicole iberiche.

La cantina situata nella denominazione Toro si trova a sei chilometri dall’omonima storica città, all’interno della provincia di Zamora e fu fondata nel 1952; Félix Solís Avantis l’ha acquistata nel settembre del 2008, e ad oggi produce il trentasei per cento della produzione totale di vino rosso nella D.O. Toro.

Oggi ci versiamo nel calice il Toro D.O. Gran Bajoz proveniente dalla vendemmia 2011: da sole uve Tinta de Toro, ossia Tempranillo, lasciate affinare per un anno in botte, si presenta di un bellissimo colore rosso rubino intenso e molto consistente nel calice. Al naso arrivano intensi aromi di rovo, macchia mediterranea, papaya, frutti di bosco, chiodi di garofano, pepe nero, cioccolato e cannella; in bocca si percepisce caldo e molto succoso, ancora fresco e sapido, con una scia di tannini eleganti e fitti. Di grande struttura e persistenza, si protrae con un finale pieno e corale.

Un grande vino rosso, lo proverei in abbinamento con lo stinco di maiale al forno.