L’azienda vitivinicola Da Cero sorge in località Roncà, in provincia di Verona, ed affonda le proprie radici nel lontano 1934, anno in cui vennero acquistati da Augusto Dal Cero i terreni su cui pose le basi per una produzione di vini di alta qualità. Tre le tenute, Dal Cero nella Valpolicella, Corte Giacobbe nella zona di Soave e Montecchiesi a Cortona, in Toscana.
Oggi assaggiamo il Soave Doc Tenuta Corte Giacobbe proveniente dall’annata 2016: di colore giallo paglierino brillante, con leggeri riflessi verdolini, si muove con media consistenza nel calice; il naso intenso e diretto, con note di pesca, melograno, ginestra e una mineralità diffusa. La mineralità si percepisce anche al palato con ottima coerenza e completezza, impreziosita da freschezza ed eleganza.
Bello anche il finale, lungo e piacevole, chiude l’assaggio di un vino di ottima qualità; lo proverei con delle linguine agli scampi.

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