Lambrusco di Sorbara Doc Vigna del Cristo 2016, Cavicchioli

A San Prospero, in provincia di Modena, si trova il quartier generale dell’azienda vitivinicola Cavicchioli, una delle realtà più dinamiche ed interessanti nel panorama del Lambrusco in Italia. Novanta sono gli ettari vitati, tradotti in una imponente produzione di circa dieci milioni di bottiglie all’anno; quantità ma anche grande qualità, con campioni aziendali quali il Lambrusco di Sorbara Doc Vigna del Cristo, di cui oggi assaggiamo l’annata 2016.

Di un bel colore fra il rosso rubino chiaro ed il rosa luminoso, approccia il naso con intense e fresche note di fragola, ribes, sambuco, viola e una bella crosta di pane; in bocca sbocciano una freschezza ed una sapidità di grande piacevolezza, con richiami fruttati coerenti, esaltati da un’anidride carbonica elegante. Ottima la persistenza aromatica, perfetto in abbinamento con i salumi, un Lambrusco di grande qualità.