Grüner Veltliner Eiswein Süss 2015, Weingut Norbert Bauer

Nel Weinviertel austriaco, il “quartiere del vino”, a Jetzelsdorf, sorge la Weingut Norbert Bauer, erede di una tradizione vitivinicola risalente al lontano 1721; oggigiorno è una realtà vivace e di qualità, dedita alla produzione in maggioranza di vini rossi, senza però disdegnare i grandi bianchi. I vitigni più coltivati sono per i bianchi il Riesling ed il Grüner Veltliner, mentre per i rossi abbondano Zweigelt, Blaufränkisch e St. Laurent.

Oggi ci versiamo nel calice il prezioso Grüner Veltliner Eiswein Süss, le cui uve sono state raccolte sotto zero quando gli acini erano congelati, procedimento questo che permette di eliminare molta acqua e di concentrare così gli zuccheri: l’annata 2015 si presenta di un bel colore paglierino acceso e consistente; al naso arrivano ricordi di miele di acacia, pesca, albicocca, salvia e scorza di arancio, molto intensi e a ampi. In bocca è morbido e caldo, saporito su richiami fruttati, con una bella sapidità e freschezza che lo rendono equilibrato e non stucchevole; di buona persistenza, sarà un compagno d’eccezione per il fegato grasso accompagnato da mele flambé.