Cannonau di Sardegna Doc Mamuthone 2014, Giuseppe Sedilesu

In località Mamoiada, in provincia di Nuoro, si trova l’azienda vitivinicola Giuseppe Sedilesu, fondata nel 2001 e volta da subito alla produzione di vini d’alta qualità. Dai circa diciassette ettari vitati vengono prodotte ogni anno più o meno centomila bottiglie, con un’ampia gamma di vini ottenuti dai vitigni autoctoni: Cannonau in primis, l’uva a bacca rossa più conosciuta di Sardegna, e Granazza a bacca bianca.

Il Cannonau di Sardegna Doc Mamuthone, da uve Cannonau di Mamoiada non filtrato, affinato per circa un anno in botti da 40 hl, interpreta con grande capacità il classico vitigno sardo: l’annata 2014 si presenta di un bel colore rosso rubino, lucente e molto consistente nel calice; al naso si viene accolti da un’ampia manciata di more, rose, ciliegie sotto spirito e prugne, con tocchi intensi di tabacco e caffè. In bocca i tannini sono generosi e saporiti, la struttura è potente ma elegante, con un succo fruttato pieno e pulito; caldo, complesso ma molto piacevole, chiude in assoluta lunghezza e persistenza aromatica.

Proviamolo con la selvaggina.