Amarone della Valpolicella Docg 2012, Monte Zovo

L’azienda Agricola Monte Zovo si trova a Caprino Veronese, in località Zovo, fondata e gestita dalla famiglia Cottini, le cui radici nella viticoltura risalgono ai primi anni del Novecento. Novità e tradizione si incontrano a meraviglia nei prodotti della cantina veronese, con eccelenti esemplari di Valpolicella, declinati sino all’Amarone, passando per il Ripasso ed il Recioto, ed interessanti Soave, Bardolino, Custoza e Lugana.

Oggi assaggiamo l’Amarone della Valpolicella Docg 2012, ottenuto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, lasciate affinare per diciotto mesi in barrique e tonneaux, a cui seguono sei mesi in botte grande ed altri dodici in bottiglia. Il vino si presenta di un bel colore rosso rubino intense e luminoso, molto consistente ne calice; al naso arrivano intense note di prugna, lamponi e more, viola essiccata, sottobosco, pepe nero, cuoio e cannella. Morbido e levigator al palate, si dimostra caldo e ben bilanciato, con una struttura crposa e gustosa, dal frutto pieno e generoso; lungo e molto persistente, si dimostra un vino di grande qualità; lo proverei con la carne di cinghiale.